啤酒烧鲽鱼

1/4. 将鲽鱼收拾好，洗净，切成2-3厘米宽的段。晾干活用厨房专用纸吸干水分。

2/4. 将煎锅烧热，放入适量食用油，待油加热至6成熟，放入切好的鱼段。此时火要调小，防止鱼粘锅。将鱼段两面煎至金黄色，盛出备用。

3/4. 将锅烧热加入适量油，待油热，放入花椒，干辣椒，八角爆香。然后放入葱、姜、蒜翻炒片刻，放入煎好的鱼段。用醋烹一下，放入啤酒，加入适量老抽，加入两勺白糖。最后加适量盐，盖盖炖制，直到汤汁收干。