麻辣羊肉火锅

1/11. 羊排加料酒焯水，去除血水，捞出待用。

2/11. 焯过水的羊排沥干，入热油锅翻炒至香。

3/11. 加入花椒继续翻炒。

4/11. 花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜继续翻炒一会，烹入老抽，翻炒均匀。

5/11. 加水没过羊排煮1小时。

6/11. 胡萝卜切滚刀块待用。

7/11. 千张焯水至柔软。

8/11. 羊排烧煮1小时后，加入切好的胡萝卜继续烧煮20分钟。

9/11. 焯水后的千张盛入火锅内打底。

10/11. 烹入盐、胡椒粉、鸡精入羊排锅中继续烧煮10分钟。