骨汤海鲜豆腐煲

难度简单
口味咸鲜
工艺煲
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具瓦煲

厨艺人生

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前天在制作排骨时煮了一些排骨汤，今天就用排骨汤做道煲仔类菜肴，制作此菜不需煎炒烹炸味道照样很鲜美。用的原料为玉子豆腐、虾肉、水发干鲍片、鱼肚和白菜等，既清淡又好吃。
骨汤海鲜豆腐煲的做法如下；

主料
玉子豆腐300克	青虾肉80克	白菜叶200克
排骨白汤600毫升	干贝鲍鱼汁20克
辅料
水发鱼肚80克	水发干鲍片40克	盐1克
味精1克	胡椒粉适量	绍酒15克
水淀粉适量	葱油适量

骨汤海鲜豆腐煲的做法，共13个步骤

1/13. 把骨汤煮开倒入少许绍酒。

2/13. 再放入干贝鲍鱼汁调味。

3/13. 汤中再撒入少许味精和胡椒粉。

4/13. 然后把白菜倒入汤中汆烫。

5/13. 把白菜稍烫后捞出倒入砂锅中垫底。

6/13. 然后把玉子豆腐下入锅中汆烫。

7/13. 豆腐汆烫好后也倒入砂锅里。

8/13. 骨汤中放入鱼肚、鲍片和虾肉略煮。

9/13. 把虾煮至八成熟后用水淀粉勾薄芡。

10/13. 然后撒入少许葱油。

11/13. 最后把所有食材倒入砂锅里。

12/13. 砂锅上火盖好盖子用小火煮开，大约煮3分钟即可。

13/13. 然后连同砂锅一同上桌。

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小窍门

此菜特点；色泽清淡、汤汁浓郁、豆腐滑嫩、海鲜味美、白菜爽口、热食颇佳。
温馨提示；
1、制作此菜的海鲜料可任由搭配，有什么就用什么，不必拘泥以上材料，例如，鲜鱿、带子、鱼片、干贝等都可以。
2、如没有骨汤用超市购买的清汤块也可以代替，再进一步简练一些还可以用蛋浓汤或松花汤也可以，蛋浓汤的做法为，把鸡蛋打散锅中放少许油略炒加开水大火煮5分钟，便可制成白色的浓汤然后调味即可。
大炒勺的这款私家煲仔类菜肴“骨汤海鲜豆腐煲”就做好了，供朋友们参考！

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