新疆抓饭

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吃这饭长大的，北京没有一家地道的，当然，这是难不到我的。

新疆抓饭的做法，共3个步骤

1/3. 步骤一：提前一小时把米泡好，泡米的时候将胡萝卜切成长条、洋葱切丝，牛肉或羊肉切成小方块，喜欢抓饭里有葡萄干的也可以提前洗干净泡开。

2/3. 步骤二：热好油先把肉块倒入锅中翻炒，直到水分炒干，再依次放入洋葱、胡萝卜条继续炒，炒熟后加适量盐、孜然粉翻炒均匀加少量的水煮，汤呈黄色即可。

3/3. 步骤三：把炒好的一锅料全部倒入高压锅（或者电饭锅），将葡萄干跟米混在一起，把泡好的米捞出来均匀地铺在锅里，盖上锅盖中压7-8分钟转小火闷5分钟开盖拌匀即可。

需要注意的是：炒肉的时候油稍微多一些；做抓饭水分是最难掌握的，因为米已经泡开了，锅里的水要比平时做米饭少一半就足够了，喜欢吃较软的就另当别论了。抓饭的标配是以胡萝卜丝为主料的皮辣红，胡萝卜、辣椒、洋葱、西红柿全部加盐、孜然粉、醋拌匀就搞定啦！

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