自制哈尔滨红肠

1/10. 猪肉切小块，肥瘦比例3:7

2/10. 将红肠主调料用清水稀释开，加入蒜末、盐搅匀，倒入肉块里抓匀

3/10. 拌好的肉块用手拍实，冷藏腌渍12小时（我急着做就腌了4个小时）

4/10. 然后再将辅料（也就是玉米淀粉）用水化开倒入肉块里用手抓匀

5/10. 肠衣泡水洗净，绞肉机安上香肠漏斗，套上肠衣，尾部打个死结

6/10. 一边绞肉一边灌肠，这样很好灌的，灌好一节就拧一下或者系上绳子，如果有空气就用针扎一下放气

7/10. 灌好后用针在肠衣上扎眼

8/10. 挂在阴凉通风地方挂晾两三天

9/10. 锅中坐水水温92度下锅，约煮20-30分钟，83度左右整杆捞出，悬挂于阴凉处1-2小时，表皮无水珠、凉透即可