香脆炸牛排

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香香脆脆的大鸡排大家一定都喜欢吃了，不过现在的鸡肉总觉得不太安全，激素啦，禽流感啦，而且总吃鸡肉也会腻的吧，所以就想用牛肉来代替鸡肉，炸大牛排。牛肉脂肪含量低，又比较安全，营养也丰富，炸出来别有一番风味。

香脆炸牛排的做法，共4个步骤

1/4. 牛肉切成1厘米厚的片，注意切的时候与牛肉的纤维垂直。

2/4. 将切好的牛肉用刀背敲打后，根据个人口味加入适当比例的白糖，白醋，生抽，葱花，姜末，盐，最后加少许淀粉，抓匀，腌制半小时以上入味

3/4. 将腌好的牛肉两面均匀沾上面包屑，如果用的是碾碎的饼干屑沾好后用刀将碎屑压实。然后将沾好面包屑的牛肉片裹上蛋液，防止炸的时候面包屑都掉到油里

4/4. 牛排炸至金黄色后捞出，大功告成！

1，牛肉有纹理，切的时候注意先观察肉的纤维纹理，垂直于纤维的走向下刀，不然容易嚼不烂。2，牛肉切好之后用刀背敲一敲，把肌肉纤维敲散，好让肉的口感更嫩。3，如果没有买好的面包屑，家里有饼干用擀面杖碾碎也可以。

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