主料 | ||
牛肉片175克 | 鸡蛋2个 | 荞麦大米饭125克 |
黑胡椒牛排酱30克 | 食用油2克 | 生抽2克 |
玉米淀粉5克 | 自制面包糠25克 | |
辅料 | ||
青瓜100克 | 香甜沙拉酱3克 |
1/18. 食材准备、称取,玉米淀粉和面包糠放入平底盘中备用;图为:提前放冷藏解冻好的牛肉片、鸡蛋、荞麦大米饭、黑胡椒牛排酱。
2/18. 小奶锅中放入清洗过的鸡蛋,加入小半锅清水,盖盖子中火开始煮,水开后再继续煮约8-10分钟。
3/18. 煮鸡蛋时,处理牛肉片,把牛肉片剪成或切成小段。
4/18. 牛肉片小段倒入绞肉机中,加入黑胡椒牛排酱。
5/18. 启动绞肉功能把肉绞碎。
6/18. 加入荞麦大米饭,启动绞肉功能把米饭和牛肉混合均匀,再依次加入食用油、生抽,用筷子搅拌均匀,备用。
7/18. 煮好的鸡蛋马上取出,放冷水浸泡一会。
8/18. 轻轻磕开蛋壳、剥离,用清水冲洗下,用厨房纸巾吸掉表面多余水分。
9/18. 以下戴一次性手套操作:剥壳鸡蛋放玉米淀粉中滚几下,让表面均匀沾上玉米淀粉。
10/18. 取一半牛肉荞麦米饭混合物,展平,把中间弄个小窝,中间低、周围高的状态。
11/18. 把沾了玉米淀粉的鸡蛋放中间,双手把牛肉饭团推向收口处,搓圆。
12/18. 搓圆的苏格兰蛋饭团,放面包糠里,滚动几下,让表面均匀沾上面包糠。
13/18. 空气炸锅的炸篮里刷少许食用油,预热,200度,5分钟。
14/18. 预热完毕,把苏格兰蛋饭团放入炸篮里,200度,烤15-20分钟,烤完取出盛碟。
15/18. 草莓流水快速冲洗,厨房纸巾吸干表面水分,对半切开;青瓜去皮,刨薄片,摆在苏格兰蛋饭团旁边,挤上沙拉酱。
16/18. 成品
17/18. 成品
18/18. 成品
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1、牛肉片是原切牛后胸肉,可以用猪肉、肥牛卷等代替;鸡蛋2个,未去壳之前每个重量60克;面包糠可以用市售的代替,也可以自制,可参考我自制面包糠的食谱。
2、我喜欢鸡蛋黄完全熟透的,煮的时间就一点,喜欢蛋黄嫩一点的,酌情减少煮的时间。
3、没有绞肉机的就手工把肉剁细点,用筷子混合荞麦米饭等材料。
4、用烤箱制作的酌情增减时间,主要是要把肉烤熟。
5、做便当的可以随意加水果、蔬菜搭配着吃。