银芽鸡丝汤面

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这是一道早餐汤面，因为怕鸡汤太油腻，鸡腿肉是我头天晚上清炖好的，留取鸡汤早起的时候撇除上面的油脂，这样处理的汤面适合做早餐，不油腻。

银芽鸡丝汤面的做法，共7个步骤

1/7. 鸡腿洗净稍稍焯水后放入砂锅里，加入大姜，葱段，几粒花椒大料以及少许料酒一起煮沸后小火再煮三五分钟焖熟（一般焖半小时左右就差不多了）将鸡腿捞出，鸡汤留锅里冷藏以便去掉油脂。

2/7. 将鸡腿肉撕成细丝儿待用

3/7. 绿豆芽掐去两头洗净

4/7. 入沸水焯水断生即可捞出控干水分

5/7. 将鸡汤撇除上面的油脂层，煮沸，加入挂面

6/7. 面条煮熟后加入豆芽和鸡肉丝，加盐，少许酱油还有辣椒油调味儿出锅

7/7. 盛入碗里的时候撒上点儿葱花或者香菜，浓香的鸡丝鸡汤面就隆重登场了

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