银芽鸡丝

2/2. 鸡丝用料酒盐先入下味~在用蛋清和少许水淀粉上浆~锅加油~待油温到3成热时~下入鸡丝滑散~待鸡丝表面雪白成熟后捞出~另起锅加水烧沸~把掐菜汆烫一下捞出~锅加底油~用葱丝蒜末爆香~加入掐菜~大火翻炒~加盐~糖~白胡椒粉~鸡粉~加少许水~调好口后~用水淀粉勾芡~把鸡丝~尖椒丝下入翻炒几下~最后把海蛰丝下入~快速翻炒~淋香油出锅!~ 在这里说以下~海蛰丝要最后放~因为放早了~容易炒化了!~