银芽鸡丝

1/7. 鸡胸肉洗净先片成片再切成拇指粗的丝，加适量盐、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉拌匀腌制，绿豆芽洗净掐去根须沥水，红椒切丝、生姜切丝、蒜切片，香葱切长段。

2/7. 锅烧热，放两三勺油，将腌制好的鸡丝下锅划散，断生时沥油捞出。

3/7. 锅内余油下姜丝蒜片大火炒香，再下葱段翻炒。

4/7. 下红椒大火翻炒，加适量盐。

5/7. 炒至红椒变软时，下入绿豆芽快速翻炒均匀，同时加一勺醋。

6/7. 再下鸡丝翻炒几分钟，加适量生抽，翻炒均匀关火，趁热洒两三颗味精即可。