香煎豆腐鱼

1/3. 将豆腐鱼去头清肠后，用炸鸡粉腌制30分钟。因为此鱼本身没什么腥味，所以我没放料酒。

2/3. 腌制好的鱼放入热油里煎炸一下，如果想保持鱼型完整，最好在鱼身上再裹一层面粉，因为自己偷懒，结果豆腐鱼一下油锅很容易碎掉，因为它的肉质实在是太细嫩了。炸好的豆腐鱼沥干油放一旁，锅里留一点余油，将调料放进锅里炒香，再将炸好的鱼放进锅里翻炒一下，加一点生抽，炒几分钟就可以出锅了。