主料 | ||
中筋面粉150克 | 全麦面粉50克 | 红豆100克 |
红枣50克 | 核桃(颗粒)20克 | 黑芝麻(磨成粉)20克 |
红糖20克 | 酵母4克 | 水90克 |
1/4. 红豆泡一晚,和其他馅料一起放锅里,加多点的水,大火烧开后转中小火慢煮,红豆软烂后加红糖搅拌,转大火收汁搅拌成自己想要的状态
2/4. 粉和酵母扔进面包机,慢慢加水和成团放冰箱发酵一晚(我是早上起来做早饭,当场吃的话室温发酵)
3/4. 取出面团放置回温(大冬天的也没啥温可回→_→我就起床拿出来洗漱完直接开工了)排气揉光滑搓长条分成46克左右的8份,搓圆静置10分钟,馅也差不多46克左右的8份(纯属巧合⊙▽⊙)
4/4. 撒面,面团按扁稍擀包入馅儿收口滚光滑点,放蒸笼上醒5分钟开大火烧开后转中火20分钟关火闷5分钟
想吃甜的把糖加到50-60克,做豆沙馅更细腻点煮好后加入适量油抄下