荷叶饼

1/8. 面粉、色拉油、酵母放入面包机中，加入2/3的水，启动和面程序。观察面粉的吸水情况，剩余的水一点一点地加入，直到面粉成团，看不到干面粉即可。继续揉几分钟，揉成光滑的面团。（手工揉面当然可以，也很简单，只是我懒惰，让机器代劳了。）

2/8. 取出面团，盆底和周围薄薄涂一层油，放入面团，覆盖保鲜膜，室温发酵至2倍大。

3/8. 分割成小面团，每个约50g，按扁，擀成圆饼。

4/8. 圆饼表面涂少许色拉油，对折。

5/8. 用带齿的工具在饼的表面压出花纹，稍用力，以免蒸熟后花纹消失；用大拇指和食指捏出荷叶的柄。

6/8. 依次做好所有的饼坯。

7/8. 蒸锅中放适量冷水，帘子上放湿布或不沾纸，如果两样都没有，就在帘子表面涂一层色拉油；放入荷叶饼坯，饧发15-20分钟，然后开火蒸20分钟；时间一到立即关火，约1分钟后打开，出锅。