广式扣肉

1/10. 将整块的五花肉用大火煮熟

2/10. 成熟度与否，用一根筷子能否插进肉里为衡量标准！能插进筷子就熟了（差不多要大火煮四十分钟以上）

3/10. 煮熟的肉块趁热用叉子、（或尖锐的针刺头皮）

4/10. 在被扎过肉皮和肉上用粗盐揉搓

5/10. 搓盐过程中再倒入少许白醋继续搓

6/10. 将肉皮朝上，放入空气炸锅的炸篮里！180度，炸半小时

7/10. 将炸好的肉晾凉备用！做扣肉前，提前将肉皮朝下，放入盆中，倒入开水浸泡一小时左右，这样肉皮会变松软，好切片

8/10. 将腐乳块加入适量白糖调匀，做成料汁，将芋头和炸好的肉切成大小差不多的厚片状，将芋头片双面都粘上腐乳汁，肉也如此

9/10. 将沾好腐乳料汁的芋头片和厚肉片间隔码放盘中！上锅蒸1小时（视芋头成熟变软即可）