主料 | ||
小黄花鱼一斤 | ||
辅料 | ||
淀粉适量 | 面粉适量 | 孜然粉适量 |
盐适量 | 白芝麻适量 | 食用油适量 |
1/4. 小黄花鱼洗干净,肠子都不要,可以留下鱼头,炸出来酥脆挺好吃的。洒上盐,孜然粉,白芝麻,腌制十五分钟。不喜欢孜然粉可以用别的胡椒粉,花椒粉都行。
2/4. 面粉和淀粉各一半均匀裹在黄花鱼外面,用带盖的小锅一颠就好了
3/4. 油烧八成热,用一块小面试一下,小面立刻浮起来就可以放鱼炸了。用是豆油,颜色有点黄。鱼放上不要急着翻,等鱼块定型再翻就不会破,炸至金黄色即可。
4/4. 这就是成品照啦!
孜然粉可以在淹鱼的时候放上也行,炸好了洒上也行。炸鱼的时候用中火,炸两次,第一次炸熟,第二次炸酥,油稍微多一点,炸鱼之后可以留着下回再用。