麻辣小龙虾

1/9. 活小龙虾用清水浸泡一会儿，用毛刷将其腹部刷洗干净，用清水冲洗。 ­ 将中间的尾巴抽出（龙虾有三瓣尾巴，捏住中间的抽，沙线就跟着抽出来了。手上都是脏东西，所以没拿相机拍，见谅。不过很好懂）

2/9. 这是调料，用量见上述。

3/9. 炒锅放底油，用小火煸炒豆瓣酱。至豆瓣酱略干为止。

4/9. 放入生姜、大蒜、葱、干红辣椒、麻椒、花椒、香叶煸炒出香味。

5/9. 再放入糖、醋、酱油、胡椒粉、十三香、盐熬煮成汁。 ­

6/9. 将洗净的活小龙虾倒入锅内翻炒，倒入白酒。

7/9. 倒入清水小火煮制。

8/9. 至汤汁全部收入即可出锅。