主料 | ||
面粉85 | 食用油40 | 鲜牛奶40 |
白砂糖(蛋白中)60 | 白砂糖(蛋黄中)30 | 鸡蛋5个 |
抹茶粉8 | 奶油40 |
1/5. 准备材料,面粉过筛,蛋白、蛋清分离,用打蛋器打发蛋白分三次加入60克细砂糖,打发蛋白到湿性发泡程度。
2/5. 蛋黄打散加入30克细砂糖,加入牛奶、食用油、低粉搅拌均匀。
3/5. 取1/8蛋白到蛋黄糊中,混合抹茶粉并装入裱花袋在烤盘上画花,吸油纸下垫图案,方便绘画。175度烤一分钟。
4/5. 将混合物倒入烤好的花纹盘中,抹平轻敲振出大气泡。175度烤15分钟,上下火!
5/5. 出炉后划上刀痕,抹上打发奶油,用擀面杖卷好定型20分钟,切片装盒!
蛋白打发到湿性打发就够了,不然打过头,卷蛋糕的时候会裂开!