鱼香烘蛋盖饭

1/4. 先调淀粉水，比例是1：1。然后把两个鸡蛋搅打成液，里面放两小勺淀粉水（用2个鸡蛋就放2勺淀粉水，也是1：1）。剩余淀粉水留着最后勾芡用。

2/4. 锅里放油，五成热时倒入鸡蛋液，转大火，见蛋液很快凝固并膨起大包来，转小火，盖好锅盖。慢慢烘至金黄色。然后翻面，把另一面也烘成金黄色，盛出来。考虑到这是道盖浇饭，最好把烘蛋盖到米饭上面。

3/4. 锅里放少许油，稍热后放入葱姜蒜末，中小火炒出香味，放入剁辣椒2勺（依个人口味酌量），继续翻炒出香，倒入事先备好的调味汁，开大火烧开后转小火，最后倒入淀粉水勾芡。15秒钟左右关火。鱼香汁就做好了，浇到烘好的鸡蛋上。