主料 | ||
猪肉末适量 | 紫菜适量 | 鸡蛋适量 |
辅料 | ||
胡萝卜适量 | 芹菜适量 | 盐适量 |
鸡精适量 | 胡椒粉适量 | 生抽少许 |
生粉适量 | 麻油适量 |
1/14. 准备食材:鸡蛋,紫菜,胡萝卜,芹菜。
2/14. 准备猪肉末,并用盐,麻油,生粉,胡椒粉,少许生抽搅拌腌制片刻。
3/14. 鸡蛋打开并放少许盐搅拌均匀。
4/14. 胡萝卜和芹菜切细长条。
5/14. 平底锅放点儿油,开中小火,舀一小勺鸡蛋液放下去,晃动鸡蛋液使之分布均匀。(记住烫蛋皮一定要有耐心)
6/14. 烫好鸡蛋皮用筷子轻轻的从边上挑起,放到准备好的大盘里。
7/14. 在这里讲一个技巧:就是取一张紫菜,上面均匀地抹上猪肉馅。(以前第一次做,直接在蛋皮上铺上猪肉馅,这样蛋皮很容易破裂)
8/14. 然后取一张鸡蛋皮铺子刚才铺好肉馅的紫菜面上,然后翻过来,就形成了,(蛋皮在下,肉馅在上,再上面是紫菜再铺肉馅,这样,蛋皮就不会容易破裂)
9/14. 在铺好的肉馅上放上胡萝卜和芹菜条。(如图所示)
10/14. 前后卷至中间(如图所示)。
11/14. 将卷好的蛋卷翻过来放好。并放入蒸锅蒸15到20分钟(看多少而定时间)。
12/14. 蒸好的蛋卷。
13/14. 取一条蛋卷,切去头尾,然后均匀的切成小块,放到大盘里。
14/14. 所有的蛋卷都切好了,排盘,最后用香菜点缀即可。