香椿芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富，每年春季谷雨前后，才能见到它的身影，它还有一个好听的名字“树上蔬菜”，就是指香椿树的嫩芽。这道香椿煎蛋充分体现了香椿的浓香四溢，又脆又嫩，搭配了鸡蛋鲜就更具特色了。
| 主料 | ||
| 香椿100克 | 鸡蛋3只 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | ||
味——香椿煎蛋的做法，共8个步骤
1/8. 香椿洗净
2/8. 放入沸水中飞水捞出沥干
3/8. 切碎
4/8. 放入碗中，打入3个鸡蛋和加少许的盐
5/8. 搅拌均匀
6/8. 不粘锅倒入橄榄油，稍热倒入香椿蛋液，转动锅使蛋液能均匀的形成蛋饼状
7/8. 当蛋液凝固后，就翻面煎至双面金黄就OK了
8/8. 出锅切块装盘就可以品尝到香喷喷的香椿煎蛋了~
小窍门
香椿一定要飞水可以去掉亚硝酸盐~
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