山寨版京酱肉丝

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在留园网页里，看见有几个筒子做京酱肉丝，有一位还特意给了我做详细方法，在这里先向他或她道谢。我做得不正宗，方法我也略改了些，但很好吃。

山寨版京酱肉丝的做法，共5个步骤

1/5. 将菜类切丝。

2/5. 将预先腌好的肉丝（用胡椒面、盐、料酒腌肉丝）放入粉浆里搅拌均匀，再就70%热的油炸，捞起沥油。

3/5. 起锅放油、放几姜片和蒜片，爆香，加两汤匙左右甜面酱爆香。

4/5. 倒入肉丝，加少少生抽和糖，再撒几滴麻油，兜匀。

5/5. 将肉丝铺在碟中间，周围铺上黄萝卜、红萝卜、紫色包菜、西芹丝。

我将四丝加上菜椒丝用开水（开水中加少少盐和菜油）烫下做凉拌，浇上花椒辣椒油和麻油，也可放点醋，随君便，很爽也很营养。

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