薄皮大馅猪肉蒜黄饺子

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对于我这个土生土长的北方人来说，不管走到何方，饺子情是永远割舍不掉的。在家的时候，总是妈妈主厨，我们帮忙包一下饺子或赶个皮儿，如今只身生活在迥然不同的南方，想吃一顿地道的家乡的饺子多不容易，所以今天当了一回主厨，希望找回妈妈的味道……

薄皮大馅猪肉蒜黄饺子的做法，共4个步骤

1/4. 和面，注意先把一个鸡蛋打成蛋液，用以和面，可使饺子皮有弹性，如果面粉多，可加少许水。用手揉成团，稍硬一些，放起来，盖上干净的抹布，省一会儿，稍后就会很光滑了

2/4. 调馅儿，将肉剁碎，蒜黄切碎，放上少许老抽，食盐，搅拌均匀即可。（可根据自己口味，加其它调料）如果肉少，菜多，可放少许蛋液，搅拌均匀，这样饺子里就可以有汁了

3/4. 将面团多揉几下，更劲道！切成小块儿，杆皮儿，包饺子即可

4/4. 加水煮沸，放饺子。待煮沸时，用铲子沿一个方向轻轻搅动，以免粘锅致烂，然后加少许凉水，再次煮沸，如此重复三次，饺子出浴啦

1.在南方不太容易买到杆面棍，亲们，可以用家里的圆筷子代替哦，效果还蛮不错的，但可能会慢一些 2.老抽不要放多，着色即可

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