鸡肉豆米笋丁

随着春天的脚步，很多春季时令菜带着其特有的清香新鲜上市。带着露水的碧绿鲜嫩的蚕豆荚，生气勃勃的感觉，再多花点时间，自己动手剥蚕豆米，也是吃蚕豆的一大乐趣：帮助其褪去厚厚的两层“外套”，翠绿色的“胖宝宝”就会出在人们的眼前。鲜嫩的蚕豆好吃得不得，但是蚕豆是个季节性极强的食物，上市的日子非常短暂，往往吃不上几次就下市了，要想再吃恐怕就要再等到来年了。

春天当然也少不了带着泥土清香的春笋，春笋味道清淡鲜嫩，无论怎么做，其实都非常好吃。刚上市的春笋味道最佳，它不仅肉质脆嫩，清香纯甜，而且营养价值很高，其所含的蛋白质中，所含多种不同成分的氨基酸都是人体所必需的。它还被誉为体内垃圾的“清道夫”，其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，有利于治疗便秘，预防肠癌。

因此逛菜市场时，常常碰到这样的景象，这正当季一年只能吃上几天的菜刚刚摆放在摊位上，马上就被那些主妇们打了围，买菜就是要图个新鲜，吃的就是稍瞬即逝的春天的味道。

蚕豆米的做法很多，和春笋一起炒成一盘只是众多做法中常见的一种。蚕豆米和春笋都是格外鲜美又带着浓厚春天气息的最时令食材；再加入点鸡肉炒在一起，彼此能激发出各自最原始的鲜甜滋味，香味相互渗透，鲜香糯甜，是一道春天不可不尝的美味。

如果你也喜欢春天的生机勃勃，不妨亲自试着做做这道带着春天味道的菜——鸡肉豆米笋丁。