主料 | ||
橄榄油38克 | 饮用水180毫升 | 海盐4克 |
鸡蛋一个 | 红糖26克 | 奶粉21克 |
高筋面粉360克 | 快速干酵母3克 | |
辅料 | ||
蒸熟的紫米饭(晾凉)1/2杯 |
1/3. 主料中依次由湿到干材料倒进面包桶,酵母最后倒在高筋面粉上面。紫米饭放进自动撒料盒,或者在第二次搅拌剩下5分钟时倒入面包桶。选择法式柔软面包程序,烧色选浅。
2/3. 整个过程耗时3:25,法式程序发酵时间较长,发酵比较完全,个头长得比较高,内部组织松软。
3/3. 切开图……
紫米一定要提前几个小时浸泡,然后蒸熟变软,做出来的面包口感才好。