主料 | ||
鲫鱼500克 | 葱3根 | 姜1块 |
辣椒适量 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 白糖适量 | 料酒适量 |
鸡精适量 |
1/4. 洗净:鱼肚子里的黑膜全都弄掉,黑膜下鱼背脊骨那边有一条黑黑的也要扣掉!
2/4. 腌鱼:料酒和姜腌制10钟以上。 3、炸鱼:热锅热油,油温高了改中小火,放姜片出姜汁了就放鱼下去,大火把鱼皮迅速收紧。再改中小火慢慢煎至金黄,两边一样!
3/4. 煮鱼:煎好鱼后剩下的油煸炒姜片,出汁了放辣椒(本人爱吃辣,所以放生朝天椒)放盐炒五六秒后放来了的水,水滚了后放煎好的鱼,水最后刚刚没过鱼,放老抽生抽放醋放糖,等收汁!
4/4. 收汁差不多了,就起锅鱼肉,然后把葱花撒在鱼上,锅里省得汤淋上去就好了!