主料 | ||
猪肋排1.5斤 | 孜然粒适量 | 孜然沫适量 |
辅料 | ||
香葱、蒜辨、姜片、豆瓣酱、胡萝卜大片、青红辣椒碎、香葱碎、整粒孜然、大料、桂皮、桔皮、香叶、小茴香、红曲米、白酒、啤酒、玉米粉、生抽、耗油适量 |
1/12. 大料、桂皮、桔皮、香叶、小茴香放小碗里用少许啤酒拌湿备用,
2/12. 猪肋斩小段,凉水下锅加白酒一盅、红曲米一起焯10分钟,撇去浮沫,捞出备用;
3/12. 热锅凉油下姜片、蒜瓣、两三根长香葱炒香,下啤酒浸湿的香料略炒
4/12. 倒入排骨略炒,加生抽与耗油炒均,再放入孜然略炒,
5/12. 最后加半铲豆瓣酱炒香,
6/12. 添热水烧开,放上胡萝卜片转小火炖半小时,
7/12. 此时排骨已半软烂,捞出
8/12. 排骨洒上少许玉米粉,
9/12. 热锅凉油倒入洒了玉米粉的排骨,焙至微黄,
10/12. 出锅前洒上香葱辣椒碎,再洒上一丁点盐(以防辣椒碎淡辣影响口感),最后再洒上香葱沫与孜然粉,喜欢吃辣的童鞋可以多撒上些辣椒面。
11/12. 外表干香干香的,排骨肉又脱骨稍稍软烂,小伙伴们,不防一试,这个真的可以有!
12/12. 直接下手过瘾