主料 | ||
米线500克 | 洋葱1只 | 卷心菜半棵 |
胡萝卜1条 | 五花肉1斤 | 鸡蛋3只 |
面粉500克 | 豆腐干4块 | 绿豆芽半斤 |
辅料 | ||
料酒适量 | 盐适量 | 生抽适量 |
水(揉面皮用)550克 | 小葱或韭菜1小把 |
1/13. 食材除做饼皮和主材米线外其他可以随心所欲。
2/13. 面粉加水拌匀,比较稠的样子。放上2小时以上让面团出筋。
3/13. 面糊拌好,开始五花肉切小块卤上,蔬菜加工,尽量切丝,易熟而且好卷。
4/13. 这是两小时过后的样子。
5/13. 用筷子捞起面糊能拉上,表示好用了。
6/13. 平底锅开小火,手抓一团面糊放锅边开始用手平抹面糊一圈再到锅中心糊平,多余的拿回面糊盆中。
7/13. 一开始面皮看起来是透明的。
8/13. 加点火力,慢慢面皮变白色了。
9/13. 再关到小火,从面皮边上开始慢慢把面皮从锅底拿起翻个面放锅里15秒拿起,一张皮好了。
10/13. 一斤面粉根据厚溥度可以做12~15张。
11/13. 开始摊鸡蛋,炒蔬菜,要少放盐(因为菜品多了会咸)和水,不然卷起水太多,手拿不放便。
12/13. 炒米线,先放油加热,放胡萝卜煸炒(或者肉丝),再放入米线翻炒,加入豆芽,韭菜翻炒,淋入生抽料酒等,翻炒至熟装盘。
13/13. 卷饼,米线放底下蔬菜放上面,卷起开吃。
这些食材可以5~6人享受,做饼一次,人多吃起来更有味道。2,食材可以自己改变着吃。