主料 | ||
芦笋2人份 | 小米椒6-8根 | 大蒜6瓣 |
姜2小片 | 冰块适量 | |
辅料 | ||
生抽(酱油)2大匙 | 白糖1/2匙 | 芝麻油2滴 |
盐一小匙 | 鸡精1/4匙 |
1/5. 芦笋洗净,削去老梗备用。准备一盆冰水备用。
2/5. 锅中倒入清水煮沸,滴2滴油,放入处理好的芦笋,烫30-40秒捞出。将芦笋放入冰水中浸一会儿即可捞出摆盘。
3/5. 碗中调入生抽、糖、鸡精、盐、清水少许,调匀淋在芦笋上。
4/5. 姜、蒜切蓉洒在芦笋上,锅中放入植物油、芝麻油烧至7成熟,淋于芦笋上。
5/5. 小米椒切碎撒在芦笋上即可。
1、芦笋属于很嫩的蔬菜,焯水时间不宜过长。焯水时滴两滴植物油,焯水过后迅速放入冰水中,是为了保证芦笋的口感和色泽;
2、生抽中已含有盐分,所以盐不易加的过多;