自创菜-川味郫县豆瓣-嫩豆腐猪肉汤

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

Ynne小熊199

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食物是最好的相思^^看完舌尖2馋得不行，作为四川人的我吃不到腊肉好难过，突发奇想将妈妈带的豆瓣、自己买的豆腐五花肉变现为宝，做成川味豆瓣豆腐猪肉汤，以解思念。对于我们每一个人，生活都不免有离别的日子，家乡的食物就成为我们最好的相思。形式变了，内在一致。川味的精髓，豆瓣的思念，哈哈哈哈

主料
五花肉80克	豆腐300克
辅料
葱花少许	郫县豆瓣2勺	蒜末少许
老抽一勺

自创菜-川味郫县豆瓣-嫩豆腐猪肉汤的做法，共6个步骤

1/6. 将嫩豆腐先切条，再横切成块，泡盐水中

2/6. 五花肉切条，加少许花椒油拌好静置

3/6. 我大四川郫县豆瓣，精华原料；另切好葱花蒜瓣

4/6. 锅热之后，放少油，大火爆香豆瓣及准备好的葱与蒜末，紧接着放肉，闻到花椒香味后转小火，准备控干豆腐多余水分

5/6. 加入一点老抽，用作上色，肉放锅四周，中间形成空间，油逐渐往锅中间聚拢

6/6. 这个时候把控干水分的豆腐放入锅中间，这样就不粘锅哦，慢慢翻炒，把豆瓣和汁水炒匀，上好色之后加水中火煮开，放上葱花就好了

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6

小窍门

1.老抽主要为了给猪肉上色，因此不宜放的过多，适当即可，怕咸还可以加些糖粉，味道也很好的 2. 除了嫩豆腐，还可以加自己喜欢的蔬菜，小白菜叶、菠菜什么的都很不错，最后放进，烫好即可食用 3. 因为豆瓣咸，又放了老抽，您口轻就不必再加盐，喜重口的可适当最后加盐 4. 又做了一次试着还加了些番茄，感觉格外提味，可以一试哟

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