糟汁排骨

1/13. 将排骨、胡萝卜、香葱、姜洗净，准备好大蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶。

2/13. 将姜切片；大蒜稍微拍破，去除；香葱打成结。

3/13. 胡萝卜切成和排骨差不多大小的块。

4/13. 留一根香葱，切成葱花。

5/13. 锅中烧开适量的水。

6/13. 将排骨汆水约两分钟，待血沫析出后用筷子夹出，再用热水冲洗干净，沥干水分。

7/13. 炒锅置于火上，倒入适量的油，用中大火加热至六成。

8/13. 倒入汆水的排骨，转至小火，煸炒至表面微黄。

9/13. 加入大蒜、姜片、冰糖、香葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶一起煸炒1分钟。

10/13. 加入香糟汁。

11/13. 倒入老抽炒匀。

12/13. 加适量的热水，以没过排骨为佳。烧至开锅后转小火炖一小时。