菠萝棉花蛋糕

1/16. 菠萝去皮去芯切薄片泡盐水

2/16. 滤出后放锅内，加冰糖煮开，水量约没过果肉

3/16. 转小火煮约20分钟

4/16. 分开果肉与糖水。没榨菠萝汁，我就用这个糖水代了

5/16. 牛油小火煮开

6/16. 筛入低粉拌匀

7/16. 先加1个全蛋拌匀，再加另外5个蛋黄拌匀

8/16. 分次加入菠萝汁。我用糖水代替，可能浓度不够，只用了约60ml就感觉差不多了

9/16. 蛋白5个打至湿性发泡。我这个打干了有点，而且事后才想起，完全没加糖

10/16. 老办法，与蛋黄糊拌匀，这时觉得蛋白有些异样，还莫名其妙呢

11/16. 拌勻后

12/16. 入模。上面排入煮好晾凉的菠萝片

13/16. 150上下火，水浴。我用了活底模，懒得包，直接上架蒸了

14/16. 约半小时后

15/16. 75分钟后出炉