主料 | ||
高粉206克 | 白砂糖28克 | 盐2克 |
奶粉19克 | 酵母4克 | 蛋液68克 |
黄油25克 | ||
辅料 | ||
胡萝卜茸100克 | 葱末适量 | 蒜泥适量 |
蛋液(鸡蛋)1只 |
1/10. 胡萝卜洗干净 我这里切小块用的捣蒜泥的工具来做胡萝卜茸。成品就会有细小的颗粒。
2/10. 不建议用搅拌器 太碎了…用捣蒜泥的挤压出来会有细小的颗粒 面团会比较好看
3/10. 根据你胡萝卜的含水量逐渐调整 如果面图实在很干 适当的加入一点水 不要一次加很多 几滴几滴的加 避免面团揉匀后过湿
4/10. 基础发酵 用手指沾面粉插入面团检视是否完成发酵
5/10. 分割成6份 滚圆 静置15分钟
6/10. 你可以搓成长条编成任意喜欢的样子 我这里编的是一股麻花 编的比较丑 见谅哈
7/10. 一次发酵结束后刷上蛋液
8/10. 将剩余的蛋液加入葱末和蒜泥 再加入一小勺盐拌匀 然后铺在面团表面
9/10. 烤箱预热烘烤 前20分钟 上层加盖锡纸 最后10分钟拿掉 让面团上色
10/10. 出炉后 冷却 保存
基本发酵温度:28度,湿度75%。最后发酵温度:38度,湿度:85%。烤箱温度:中层上下火180度。烘烤时间:20-30分钟。