豉香鱼条

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此菜的特点是咸鲜微辣，豉香味浓。

豉香鱼条的做法，共9个步骤

1/9. 将草鱼剖杀后，清洗干净，除去头、尾，鱼身宰成约1厘米宽的条，放入适量料洒、白胡椒粉、姜丝、葱段、少许盐腌制二十分钟。（鱼是卖鱼的老板帮处理的，只需拿回家清洗干净即可）

2/9. 青椒、红椒切成粒，姜、葱、蒜切粒，豆豉用刀背略剁碎、装入碗中待用。（红椒忘拍进来了）

3/9. 热锅中到入适量玉米油，将腌制好的鱼条拍上少许干淀粉，逐一放入锅中略炸至表面微黄、定型即可

4/9. 炸好的鱼条装入盘中待用

5/9. 锅中留适量底油，放入姜粒、蒜粒、青椒粒、豆豉碎开小火煵炒至出香

6/9. 加入适量清水，再放入少许蒸鱼豉油、鸡精调味

7/9. 将炸好的鱼条放入锅中，再放入辣椒粉，中小火烧沸入味

8/9. 放入红椒粒，轻轻推匀

9/9. 待汤汁略干亮油时，放入葱粒，即可出锅装盘。（面上可撒上些芹菜叶或香菜，若沒有也可略去）

永川豆豉是四川永川地区的特产，此豆豉香味纯正，是我比较喜欢的调味品。因豆豉已经是有盐的了，鱼在腌制时也是放了盐的，因此在烧的时侯就不要再放盐了，只是放入适量蒸鱼豉油调味就可以了。

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