主料 | ||
香椿250克 | 北豆腐200克 | |
辅料 | ||
红椒丁适量 | 盐适量 | 香油适量 |
1/7. 主料:香椿250克、北豆腐200克
副料:红椒丁
调料:盐、香油
2/7. 北豆腐切成指甲大小块备用
3/7. 锅中烧水,水中加少许盐和几滴油,水开后将香椿放入热水中焯烫,香椿和焯烫好后迅速捞出放入凉水中过凉
4/7. 北豆腐也放入热水中焯烫后过凉
5/7. 将焯烫好的香椿切成细末
6/7. 将豆腐放入一容器中用勺子捏压碎
7/7. 再将香椿末、红椒丁放入豆腐中,加入盐、香油一起搅拌均匀即可食用
1、香椿和北豆腐都要焯烫,因为这样可以去除香椿中的亚硝酸盐和豆腐的豆腥味;
2、香椿焯烫时间要短,变得碧绿时立刻捞出过凉;
3、这道菜可以不用将豆腐捏压碎,直接与香椿拌均即可。