凉拌折耳根

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此菜特点：微辣酸香，有一种令人神清气爽的冷香，口味蛮特别的。

洗净直接凉拌、或者和腊肉、腊肠炒来吃都可以，和鱼一起做成【麻辣折耳根鱼】，味道也好吃的不摆咯~~

折耳根吃法虽多，但稔觉得最简单、最家常、最能展现折耳根本味的吃法还要属凉拌

它不需过多烹制，能最大限度保留食材的营养和滋味。

凉拌折耳根的做法，共8个步骤

1/8. 新鲜折耳根的根部会有一些掐不动的老根，还有毛须。

2/8. 将老根、须掐去，留下嫩白根及叶片。

3/8. 用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡5分钟，捞出控干水分待用。

4/8. 取一个小碗，将大蒜和小米辣分别剁碎。

5/8. 调入白醋一勺。

6/8. 味极鲜2勺。

7/8. 一点香油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精，如果有炸好的辣椒油，也来一点儿。

8/8. 调匀后浇在折耳根上，吃的时候，拌匀即可。

此菜特点：微辣酸香，有一种令人神清气爽的冷香，口味蛮特别的。
这道菜四季皆宜，特别适合在节后用来消食、清肠的一道爽口小菜！

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