主料 | ||
瓠(hu)瓜300克 | 西红柿250克 | 蚕豆50克 |
鸡蛋2个 | ||
辅料 | ||
虾皮10克 | 亨氏番茄酱20克 | 食用油适量 |
盐适量 |
1/12. 食材合影哈!忘了拍虾皮了
2/12. 瓠瓜刨皮,竖着从中间剖成两半,比较肥大的这头有籽,会影响口感,去掉。
3/12. 把瓠瓜切成0.5至1厘米的瓜片,不要切成大的滚刀块,否则不容易熟透。
4/12. 西红柿切大块,要不一煮就化没了
5/12. 干虾皮用清水泡上,泡软后洗净沥水待用。我喜欢这样洗一下,要不会觉得有点腥。
6/12. 炒锅内放食用油,比单炒鸡蛋的用油略多一点点就行了。这道菜不用很多油的。
7/12. 鸡蛋打散,入油锅。
8/12. 鸡蛋炒成形了,略有一点焦黄时倒入西红柿翻炒。
9/12. 1分钟不到,看到原来水汪汪的西红柿表面有点面面沙沙的样子,把剩下的食材瓠瓜、蚕豆米、虾皮一起倒进锅内。
10/12. 全部食材翻炒1分钟,然后倒进热水,和食材 平齐或少一点。
11/12. 美味最关键的一步:倒入番茄酱,喜欢酸甜的就多倒一些。西红柿炒蛋里加上一些番茄酱味道会更好,这是我的小诀窍。然后,加适量食盐,换小火煮约8-10分钟。
12/12. 大功告成了!汤汁可以泡饭。