主料 | ||
高粉250克 | 白糖8克 | 酵母2克 |
淡奶油70克 | 牛奶80克 | 蛋白20克 |
黄油8克 | 蛋白20克 | 白糖40克 |
酵母1克 | 黄油6克 | 黄油50克 |
白糖50克 | 蛋50克 | 淡奶油25克 |
辅料 | ||
盐3克 | 奶粉15克 | 椰蓉100克 |
1/13. 中种材料揉和在一起至光滑后,盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵17小时。
2/13. 中种切成小块加入主面团材料中除黄油外的其他材料揉到顺滑。
3/13. 加入黄油,揉到能拉出薄膜,盖上保鲜膜进行第一次发酵。
4/13. 做椰蓉:黄油室温软后,加入糖搅打均匀,分次加入打散的蛋液搅拌均匀。
5/13. 加入淡奶油搅拌均匀。
6/13. 加入淡奶油搅拌均匀。
7/13. 搅好以后的椰蓉静置一会儿,让它充分吸收。
8/13. 一发后的面团平均分割成8个,盖上保鲜膜松弛15分钟。
9/13. 取一个小面团搓揉后擀开成长条,抹上椰蓉,卷起整形、依次入模子。(其实吧,一开始整的不是这模样,二发进行中了,千色色忽然想换造型了,又重新打的这结,之后又担心面团是不是受伤了,发的有些过了,最后这包包都有小裂痕了、、、
10/13. 然后进行第二次发酵。(这是发好了)
11/13. 发酵结束,刷上蛋液。(因为要做好看的样子,所以用的是八寸的蛋糕模)
12/13. 烤箱置190度,中下层约35分钟。
13/13. 掰开看、香甜浓郁的椰蓉哦~~