拜拜蛋糕

1/29. 分离蛋黄、蛋白，称量好所需材料。

2/29. 低筋面粉过筛。

3/29. 入干净盆中。

4/29. 将油倒入装有牛奶的容器中。

5/29. 用刮刀拌匀。

6/29. 将奶、油混合液倒入面粉盆中。

7/29. 用刮刀拌匀。

8/29. 加入一个蛋黄。

9/29. 拌匀。

10/29. 每加一个蛋黄拌匀后，再加一个拌匀。形成如图蛋黄面糊。

11/29. 烤箱180度预热。蛋清倒入无油无水盆中。

12/29. 电动打蛋器打至粗泡。

13/29. 加三分之一细砂糖。

14/29. 打至蛋白细腻变白。

15/29. 再加入三分之一细砂糖。

16/29. 打至蛋白提起有滴落。

17/29. 加入剩余细砂糖。

18/29. 打至蛋白霜提起有大弯钩、不滴落。

19/29. 用刮刀取三分之一蛋白霜，放入蛋黄面糊中。

20/29. 切拌均匀。

21/29. 将拌好的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白霜中。

22/29. 快速切拌均匀。

23/29. 将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，消除气泡。

24/29. 放烤箱倒数第二层，上火调180度、下火调150度，烤10分钟。

25/29. 取出，用刀在表面划十字。

26/29. 放回烤箱，上、下火都调到150度，烤35分钟。

27/29. 时间到，取出，距桌面30cm摔一下。

28/29. 立即倒扣。