主料 | ||
鲜虾适量 | 苦瓜适量 | |
辅料 | ||
姜片适量 | 料酒适量 | 淀粉适量 |
油盐适量 |
1/9. 准备好原材料;
2/9. 鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出;
3/9. 清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制;
4/9. 烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油, 下入苦瓜焯水;
5/9. 热锅凉油, 下入刚腌制好的虾仁翻炒;
6/9. 虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜;
7/9. 翻炒几下后加入盐等调味料;
8/9. 最后加入水淀粉勾薄芡即可;
9/9. 盛入碗中。
1. 鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线,处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味;
2. 苦瓜焯水不仅能预处理熟, 缩短炒制时间, 而且能去除部分苦味;
3. 炒制时先爆炒虾仁,虾仁变色后下入焯水的苦瓜,翻炒几下后加入盐调味,最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。