主料 | ||
虾仁200克 | 苦瓜300克 | |
辅料 | ||
食用油适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
白糖适量 | 大蒜适量 | 生粉适量 |
1/7. 虾仁,苦瓜,蒜。
苦瓜对半切开,去籽和瓤,然后切薄片
虾仁,用料酒,少许盐油腌10分
处理好备用
2/7.
放水烧开,把苦瓜汆烫至断生
捞起过凉水,以保持青绿
沥干水分备用
焯水是为了去苦味
3/7. 热锅,爆香蒜,下虾仁翻炒,成红即可盛出
4/7. 炒好的虾仁
5/7. 锅里继续加点油,倒入焯过水的苦瓜,翻炒到苦瓜变软时
6/7. 放入炒过的虾仁
7/7. 最后,加盐,鸡精,加白糖,水淀粉,翻炒均匀。
就可以了
苦瓜可以用盐腌制一下,去苦瓜,也可以焯水去苦味。
加糖也是为了去苦味,和提鲜