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1/4. 肘子在清水中浸泡1小时，中间换水3次
2/4. 过水
3/4. 放入大葱、山楂、肉蔻、大料、桂皮、香叶、少量白酒、花椒、姜、煮1小时
4/4. 一头蒜切碎，放入李锦记蒸鱼豉油，做成蘸料，肘子切片
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