豆腐脑很容易成功，煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右，加点内酯，静置一会就成了。关键是内酯的量。
50g干豆用1g内酯。我没有秤，就用量勺量杯。水是干豆体积的7倍就可以了，不用很精确，不能太稀。
我用的电饭锅带的那种杯子量的黄豆，160ml的杯子，大概170g的黄豆吧。一杯干豆，七杯水，内酯2小勺（1ml的小勺，大概3.5g，内酯的密度是1.72）
50g干豆用1g内酯。我没有秤，就用量勺量杯。水是干豆体积的7倍就可以了，不用很精确，不能太稀。
我用的电饭锅带的那种杯子量的黄豆，160ml的杯子，大概170g的黄豆吧。一杯干豆，七杯水，内酯2小勺（1ml的小勺，大概3.5g，内酯的密度是1.72）
| 主料 | ||
| 黄豆1杯 | 内酯3.5克 | |
| 辅料 | ||
| 水7杯 | ||
豆腐脑的做法，共8个步骤
1/8. 黄豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。
2/8. 加水打成豆浆。
3/8. 过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。
4/8. 准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底。
5/8. 豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。
6/8. 煮好之后关火，冷却三四分钟。
7/8. 倒入内酯碗中，高一点冲入，内酯会冲的更均匀。
8/8. 然后盖上盖子，20分钟之后，豆腐脑就好了。
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