主料 | ||
泡发的黄豆100克 | 清水500毫升 | 内酯0.5克 |
辅料 | ||
香油适量 | 葱花适量 | 盐适量 |
生抽适量 | 辣椒油适量 | 红辣椒适量 |
榨菜适量 |
1/15. 准备原料。
2/15. 泡好的黄豆,放到料理机中,放入适量的水,选用精磨打成豆浆。
3/15. 将豆浆过滤一下,豆渣不要扔掉,可以做菜、做面食。
4/15. 过滤好的豆浆。
5/15. 豆浆放到锅中小火煮开。
6/15. 内酯放到容器中。
7/15. 放入少量清水将内酯溶解。
8/15. 煮好的豆浆,放三分钟,稍降下温,迅速倒入放有内酯溶液的容器中。
9/15. 盖上盖子,不要搅拌,静置二十分钟。
10/15. 二十分钟后,打开盖子,豆腐脑已经凝固成形。
11/15. 将葱、榨菜、红椒切成末。
12/15. 豆腐脑盛入碗中,淋入香油。
13/15. 放入盐。
14/15. 淋入生抽。
15/15. 将葱花、红椒、榨菜放在上面,淋上辣椒油即可。
1.我吃豆腐脑喜欢放点醋,觉得味道更好。