主料 | ||
小土豆2斤多吧 | ||
辅料 | ||
大料2个 | 豆瓣酱(or郫县豆瓣)2-3勺 | 葱段3段 |
姜片3-4片 | 骨头汤适量 | 老抽适量 |
香菜10来颗 | 盐少少 | 鸡精or味精适量 |
1/5. 小土豆洗净晾干,一定要自然风干。还有就是别削皮。
2/5. 炒锅上火,放适量的油不要太多,七成热时炸入大料。然后放小土豆炒,每个都沾上油,小火,一直炒到皮僵巴住。
3/5. 加豆瓣酱和郫县豆瓣、葱段、姜片炒香。
4/5. 然后加骨头汤、老抽、香菜大火烧开改小火炖四十到六十分钟
5/5. 快烂时捅几个眼入味儿,出锅前加鸡精、盐,收汁。
香菜要整颗放,放盐前先尝尝,因为酱已经很咸了,喜欢辣的童鞋就放郫县豆瓣吧,我喜欢有一点点辣,所以两种酱各放点儿。