酸菜炒猪心

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平常极少吃内脏，这猪心也是每年回来只买一次而已。其实这猪心的口感还挺不错的，只是大家都认为内脏吃多不大好。

酸菜炒猪心的做法，共8个步骤

1/8. 猪心处理好切成薄片。

2/8. 装好容器里，放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制片刻。

3/8. 烧热锅倒入少许橄榄油爆香大蒜。

4/8. 倒入切成丝的酸菜大火爆炒，调入少许白糖，然后盛起待用。

5/8. 锅里再倒入少许橄榄油，将腌好的猪心倒入大火爆炒。

6/8. 加入少许料酒、盐炒到变色。

7/8. 再将刚才盛酸菜重新加入一起翻炒。

8/8. 翻炒均匀调入少许鸡精即可熄火上碟。

1、炒酸菜的时候必须放糖，可减少咸味亦有提鲜作用。
2、猪心无论如何都会感觉有点腥味，所以最好加入料酒以及姜。

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