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1/6. 鸡翅根洗净控干水,姜蒜切末备用。鸡翅根用叉子戳一下,加入少量盐、料酒腌制30分钟(盐一定不可以多放,因为豆瓣酱一般偏咸)。
2/6. 取锅热油,把姜蒜末、花椒粒爆香。
3/6. 然后下豆瓣酱炒香。
4/6. 将腌制好的翅根入锅中爆炒3分钟,直至表皮收紧定型。
5/6. 加入1小碗清水。
6/6. 加盖焖煮收干汁即可(中途需翻面一次)。
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