糖醋鲤鱼

1/5. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。将鱼身两面切成月牙形花刀。

2/5. 将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。葱姜蒜切成丝备用。并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

3/5. 锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

4/5. 炸至金黄色，捞在鱼盘里。炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。