柠檬全蛋海绵蛋糕

1/19. 美的T3--L381B电烤箱的俏模样，让我一见钟情。

2/19. 电子称精准称量各种材料。所有材料提前准备妥当，避免做蛋糕的环节耽误停顿。我今天用的鸡蛋比较大个，四个257克，符合标准。【调皮】

3/19. 面粉至少过筛两次。准备新鲜柠檬一个。

4/19. 准备八寸圆形蛋糕模，底部垫一张硅油纸。

5/19. 同步预热烤箱。预热时可把温度设置得稍微高一些，我设的200度。图为烤箱预热时的样子，时尚漂亮的外观，看着赏心悦目，做蛋糕的心情更加愉悦起来！

6/19. 打蛋器的盆子里面打入鸡蛋，同时放细砂糖和食盐。

7/19. 打发鸡蛋至干性发泡。这一步特别关键，在打发的时候，器皿和食材不能沾水沾油，否则特别影响蛋液发泡。电动打蛋器工作两分钟，让它稍微停顿，电机使用寿命长一些。蛋液打发到什么时候效果最佳呢？抬起打蛋器、蛋液缓慢流下，可以写出字的状态，几秒钟之后消失。这样就差不多了，切忌打发过度。

8/19. 打发好的蛋液倒入过筛后的面粉，先从底部慢慢往上翻，轻柔搅拌均匀，制成面蛋糊。此步骤一定要足够轻柔，就像对待襁褓中的婴儿，轻柔呵护，不然面粉上筋了，非常影响口感。

9/19. 另备器皿，加1/3的面蛋糊、牛奶、色拉油，挤入少许柠檬汁，混合搅拌。

10/19. 之后混合到另外2/3的面蛋糊中，再次搅拌均匀。整个过程仍需轻柔。关键的蛋糕糊制作告一段落。

11/19. 蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中。

12/19. 倒好后，震动一下蛋糕模，排除大的气泡。

13/19. 进烤箱，上下火180度烤18分钟，再转160度烤22分钟。我有时候也会用六寸的蛋糕模，多出的面蛋糊同时烤三、四个杯子蛋糕。在180度烤18分钟的时间到了之后，把已经烤好的杯子蛋糕取出来，再继续烤六寸蛋糕，这样的时间刚刚好。

14/19. 烤制时间一到，立即取出蛋糕。

15/19. 蛋糕倒扣于架子上冷却。

16/19. 冷却后脱模，大功告成！

17/19. 切成块的蛋糕，看着好有满足感。多谢美的T3-L381B烤箱的助阵，让我拥有了如此完美的烘焙体验。

18/19. 诱人的柠檬全蛋海绵蛋糕，带着天然的淡淡柠檬清香，赶紧来一块吧。