主料 | ||
豌豆淀粉1杯 | 清水6杯 | |
辅料 | ||
老干妈辣椒酱适量 | 葱花适量 |
1/9. 准备食材,用两个同样的杯子,装入等量的豌豆淀粉和水。
2/9. 将1杯水和1杯豌豆淀粉充分搅匀成水淀粉。
3/9. 锅里放5杯同量的清水,煮沸腾,然后倒入水淀粉,并不断搅拌。
4/9. 一直搅拌到淀粉成透明状,勺起倒下呈连成一片不断时,移离火源。
5/9. 将熬好的淀粉糊倒入容器里,待泠却后,盖上盖子,放冰箱冷藏2小时左右。
6/9. 将冷却好的凉粉倒扣出来。
7/9. 切成条状。
8/9. 然后淋上老干妈辣椒酱,并撒上少许葱花。
9/9. 吃时拌匀即可。
1、用豌豆淀粉做凉粉,粉和水的比例以1:6为宜,绿豆淀粉是1:5。
2、水淀粉放入开水锅里时,要不停地搅拌,让淀粉糊完全变透明并且勺起倒下呈连续状态才熄火。