主料 | ||
萝卜3斤 | 粘米浆1斤 | |
辅料 | ||
腊肉适量 | 虾米1两 | 葱头适量 |
芫茜适量 | 花生油适量 | 胡椒粉适量 |
盐适量 | 水适量 |
1/11. 这个是纯正水磨粘米浆,也可以买包装粘米粉不过就没有那么滑
2/11. 萝卜、葱、芫茜洗干净备用
3/11. 萝卜切丝,切丝的吃在口里有萝卜的感觉,有些师傅喜欢刨丝
4/11. 腊肉切粒,这次我没有放虾米,因为有家庭成员不吃的,但是放虾米的味道特别好
5/11. 烧红锅头爆香腊肉、葱头
6/11. 爆香腊肉之后将萝卜丝倒入锅里炒香,加入盐、胡椒粉,再将火收慢
7/11. 将纯米浆稍为搞匀,慢慢倒进锅头里与炒好的萝卜丝浑为一体
8/11. 把糕盘刷干净在扫一层油,如果不扫油蒸好时很难倒出来
9/11. 将生的萝卜糕倒进糕盘里抹平,再洒上切小了的芫茜【香菜】上面,放进蒸锅里先用大火蒸15分钟,再改用中火蒸25分钟
10/11. 经过40分钟一盘萝卜糕就大功告成
11/11. 凉冻之后切成小片,用不粘锅煎至两边金黄色就可以吃了,也可以不煎直接吃,就因人而异吧